Frango Indiano

INGREDIENTES

180g de Peito de frango em cubos
15g de erva doce
15g salsão, pimentão vermelho e amarelo em cubos pequenos
15g de Cebola
1 dente de Alho
60ml Leite de Côco
Curry em pó diluído em 100ml de água quente
5g de garam masala
20g de abóbora kabotian em cubos
Azeite de Oliva

MODO DE PREPARO

Cozinhe a abóbora e reserve. Salteie o frango no azeite bem quente (cozinhe o frango em uma frigideira funda, com pouco azeite, mexendo constantemente, tampando e destampando, para que não forme molho). Acrescente o alho, a cebola, os pimentões, a erva doce e o salsão. Continue salteando e acrescente agaram masala. adicione ao leite de côco e o curry. por ùltimo acrescente a abòbora cozida. sirva a seguir.

massa de pizza

1/2 kg de farinha de trigo
1 copo(s) de água morno(a)
30 gr de fermento biológico fresco
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de açúcar

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Panquecas americanas com calda de morango

INGREDIENTES

Panqueca:
1 farinha de trigo e meia
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de creme vegetal
2 gemas
1 litro de leite se soja
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 claras em neve

Calda:
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de creme vegetal
1 litro de shake de morango a base de soja

Para untar:
Creme vegetal

MODO DE PREPARO

Panqueca:
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o creme vegetal, as gemas, o leite de soja, o fermento e misture até que fique homogêneo.
Junte as claras e misture delicadamente.
Unte e aqueça uma frigideira média (15cm de diâmetro). Coloque 2 colheres (sopa) de massa, espalhando levemente com uma colher. A panqueca deve ficar um pouco grossa. Frite em fogo baixo, de ambos os lados, até dourar. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Dica: As panquecas devem ser fritas em fogo baixo, para que a massa não fique crua no meio.

Calda:
Em uma panela coloque o açúcar, a farinha, o creme vegetal e o shake de morango. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos ou até engrossar levemente.

Coloque a calda sobre as panquecas reservadas e sirva a seguir.

RENDIMENTO

30 porções
48 kcal por porção

Banana Flambada

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar
6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
Canela em pó a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão
3 colheres (sopa) de rum
1 lata de creme de leite, sem soro

MODO DE PREPARO

Leve o açúcar ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e de fundo largo. Acrescente duas colheres (sopa) de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Polvilhe a canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Regue com o rum, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o rum incendeie. Deixe flambar até acabar a chama. Retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente com sorvete de creme.

Salada de pena ao molho de laranja

INGREDIENTES

1 embalagem de pena cozido "al dente" (500g)
150g de kani kama desfiado
150g de ricota esfarelada
1 xícara (chá) de mini cenoura cortada na diagonal
5 folhas de alface americana picadas
1 embalagem de maionese light (250g)
1 xícara (chá) de suco de laranja
sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Numa saladeira coloque o pena já cozido "al dente", o kani kama desfiado, a ricota esfarelada, a mini cenoura e a alface. Reserve.
Misture a maionese light com a laranja. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Leve à geladeira até momento de servir. Sirva fria.

Filé de frango ao molho de rúcula

INGREDIENTES

4 filés de peito de frango
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados
4 xícaras de chá de rúcula
1 xícara de chá de caldo de legumes
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto

Para o arroz:
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de tomate seco picado
4 xícaras de chá de arroz branco cozido

MODO DE PREPARO

Modo de preparo do molho:
1- Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite.
2- Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente as folhas de rúcula e refogue até que estejam murchas.
3- Adicione o caldo de galinha e o creme de leite.
4- Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
5- Leve o molho ao liquidificador e bata até que esteja homogêneo. Se desejar passe o molho pela peneira.
6- Volte o molho para a panela. Assim que ferver adicione o amido de milho sempre mexendo para não empelotar (se desejar o molho mais grosso adicione mais amido de milho, sempre dissolvido em água).
7- Sirva o molho cobrindo os filés ou a parte.

Modo de preparo dos filés:
1- Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.
2- Em uma grelha aqueça duas colheres de sopa de azeite.
3- Grelhe os filés de frango dos dois lados.

Modo de preparo do arroz:
1- Derreta a manteiga em uma panela.
2- Adicione os tomates secos e refogue por 2 minutos.
3- Junte o arroz branco já cozido e mexa bem para misturar todos os ingredientes.

Dicas:
• O frango pode ser substituído por bifes da carne de sua preferência.
• O arroz também fica muito gostoso substituindo o tomate seco por tomates frescos, nozes ou cenoura ralada. O modo de preparo é o mesmo.

café delicia.

INGREDIENTES

30ml de licor de café
20ml de rum
80ml de café
30gr de chantili

MODO DE PREPARO

Na taça coloque o licor, o rum, o café e depois acrescente o chantilly. Decorar com grãos de café.

Torta de Queijo

INGREDIENTES

250g de ricota fresca
250g de queijo minas fresco
1 lata de leite condensado
1 xícara e meia (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 gemas
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
5 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque a ricota fresca, o queijo minas fresco, o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas, a casca de laranja ralada e bata bem. Transfira a mistura para uma tigela e adicione delicadamente as claras em neve.
Numa fôrma retangular (30cm X 22cm) untada e bem enfarinhada coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. Retire do forno e deixe a torta esfriar. Sirva com geléia de morango.

Receita de Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:
1 cebola
0,5 dl de azeite
1 cenoura
50 gramas de cogumelos laminados
800 gramas de carne picada c/ chouriço
1 colher de sopa de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
250 gramas de esparguete
sal e pimenta q.b.

Preparação de Esparguete à Bolonhesa:

• Pique a cebola e refogue no azeite.
  
  
• Junte a cenoura e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco.
  
  
• Acrescente a carne, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.
  
  
• Regue com o vinho e o caldo de carne e cozinhe lentamente, até que a carne fique macia.
  
  
• À parte, coza o esparguete em água temperada com sal e umas gotas de óleo.
  
  
• Sirva com a carne.

bolinhos de bacalhau de forno

Ingredientes:

- 600 g de bacalhau

- 900 g de batata pesada com casca (ou 750 g de batata pesada sem casca)

- 2 ovos

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) (bem cheias) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) (cheia) de salsa desidratada

- 1 colher (chá) (cheia) de cebolinha desidratada

- sal fino a gosto

preparo:

(demolhe o bacalhau com antecedência).

Descasque as batatas e cozinhe-as em água sem sal. Depois de cozidas, retire-as da água e amasse-as com um garfo ou com um espremedor de batatas.

Pegue o bacalhau sem pele e sem espinha e coloque no processador de alimentos para triturar.

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Pegue uma porção de massa (uma colher de sopa de massa) e faça um bolinho usando duas colheres de sopa e raspando a massa de uma colher para outra, ou modele uma bolinha com as mãos untadas de óleo.

Disponha os bolinhos em formas forradas de papel alumínio e untadas com azeite. Unte a superfície dos bolinhos com um pouco de azeite.

Leve para assar por cerca de 1 hora em forno alto.

Rendimento: 50 bolinhos

Quentão Tradicional

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícara de água
• 50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
• 3 limões cortados em rodelas
• 4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
• 3 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo:

• Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.
• Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.
• Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.
• Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão

pudim de caramelo.

Pudim de Caramelo

Caramelo:

1 xícara (180 g) açúcar
1/2 xícara de água

Pudim:

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas (medidas na lata de leite condensado)
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o açúcar com a água mexendo sempre até o açúcar se dissolver

Pare de mexer e deixe que chegue ao ponto de caramelo e, com uma colher, espalhe bem em uma forma de pudim

Reserve:

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite comum e o amido de milho

Bata bem e passe para a forma reservada

Cubra a forma com o papel de alumínio e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos, retirando o papel nós últimos 20 minutos para dourar

Deixe esfriar e leve à geladeira

Desenforme e sirva em seguida

Bom apetite.

Arroz Doce da tia neuza

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 8 xícaras de leite
• 2 latas de leite condensado
• 8 paus de canela

Você também precisará de:

• panela grande e alta

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer.

Em uma panela alta (maior do que você usaria para fazer o dobro da quantidade de arroz), junte o arroz lavado e a água fria. Leve ao fogo alto.

Quando ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar. O arroz deve ficar cozido sem desmanchar, e bem molhado (como se fosse um risoto). Não deixe a água secar! Se necessário, adicione mais água para prolongar o cozimento.

Quando o arroz estiver cozido e ainda molhado, acrescente quatro xícaras de leite frio, uma lata de leite condensado e a canela. Mexa bem. Mantenha o fogo baixo e mexa freqüentemente, para evitar que grude no fundo e que o leite derrame.

Conforme o leite for secando, adicione as xícaras restantes e a segunda lata de leite condensado, sempre mexendo. Reserve uma xícara de leite.

O arroz vai amolecer pouco durante o cozimento no leite (por isso é importante deixá-lo no ponto certo durante o cozimento na água). O tempo de fogo dará cremosidade e o sabor ao arroz doce.

Não deixe o arroz secar, ou grudará.

Quando estiver bem cremoso, retire do fogo. O arroz continuará secando. Para preservar sua cremosidade, assim que retirar o arroz do fogo, acrescente a última xícara de leite frio e mexa bem, para incorporá-lo.

Sirva com canela em pó.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:

• 6 unidade(s) de clara de ovo em neve
  

  Bolo Floresta Negra

• 6 unidade(s) de gema de ovo
• 150 ml de água
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de essência de baunilha
• quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
• quanto baste de cereja em conserva

Calda:

• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de água
• quanto baste de marasquino

Modo de preparo:

Massa:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as clara em neve.
Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio:
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem:
Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.

Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.
Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios

Rocambole de atum

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e amassada
3 ovos ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de farinha de rosca
sal a gosto

Recheio:

1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate médio em cubos
2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura escorrido
3 colheres (sopa) de ervas frescas
sal a gosto

Cobertura:

1 gema
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Massa: coloque em uma tigela a batata, os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte a fôrma de 34 x 24 cm com 1 colher (sopa) de óleo e polvilhe com 5 colheres (sopa) de farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire, desenforme sobre filme plástico e polvilhe a farinha de rosca restante. Reserve. Recheio: aqueça em uma panela o óleo restante e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Acrescente o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Por último, junte o atum, as ervas frescas e o sal. Cozinhe por amis 3 minutos, retire e distribua sobre a massa. Enrole com cuidado, iniciando pelo lado maior da massa e coloque de volta na fôrma. Em uma tigela pequena, bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície do rocambole. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Lasanha de presunto ao molho de espinafre

Ingredientes:

• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 maços de (só as folhas) espinafre aferventado e picado
• sal a gosto

Molho de Espinafre:

• 1 cebola (pequena) picadinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
• 3 1/2 litros de leite
• 100 g de queijo gorgonzola picado
• sal a gosto
• 1 embalagem de lasanha direto ao forno (500g)
• 500 g de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio
• 150g de bacon em cubinhos fritos
• 1 embalagem de queijo parmesão ralado (50g)

Modo de Preparo:

Doure o alho no óleo. Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com o sal. Reserve.

Molho de Espinafre:
Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme. Acrescente o queijo gorgonzola e misture bem. Junte o espinafre reservado. Tempere com o sal (se necessário).

Montagem:
Numa forma retangular grande e alta (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de lasanha e com o molho. Espalhe o presunto e o bacon. Cubra com o molho. Faça camadas de lasanha, molho, presunto, bacon, molho terminando com lasanha e molho. Polvilhe com o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva.