Banana Flambada

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar
6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
Canela em pó a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão
3 colheres (sopa) de rum
1 lata de creme de leite, sem soro

MODO DE PREPARO

Leve o açúcar ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e de fundo largo. Acrescente duas colheres (sopa) de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Polvilhe a canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha em fogo baixo até que a banana esteja caramelizada. Regue com o rum, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o rum incendeie. Deixe flambar até acabar a chama. Retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente com sorvete de creme.

Salada de pena ao molho de laranja

INGREDIENTES

1 embalagem de pena cozido "al dente" (500g)
150g de kani kama desfiado
150g de ricota esfarelada
1 xícara (chá) de mini cenoura cortada na diagonal
5 folhas de alface americana picadas
1 embalagem de maionese light (250g)
1 xícara (chá) de suco de laranja
sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

Numa saladeira coloque o pena já cozido "al dente", o kani kama desfiado, a ricota esfarelada, a mini cenoura e a alface. Reserve.
Misture a maionese light com a laranja. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque sobre a salada e misture delicadamente. Leve à geladeira até momento de servir. Sirva fria.

Filé de frango ao molho de rúcula

INGREDIENTES

4 filés de peito de frango
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picados
4 xícaras de chá de rúcula
1 xícara de chá de caldo de legumes
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto

Para o arroz:
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de tomate seco picado
4 xícaras de chá de arroz branco cozido

MODO DE PREPARO

Modo de preparo do molho:
1- Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite.
2- Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente as folhas de rúcula e refogue até que estejam murchas.
3- Adicione o caldo de galinha e o creme de leite.
4- Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
5- Leve o molho ao liquidificador e bata até que esteja homogêneo. Se desejar passe o molho pela peneira.
6- Volte o molho para a panela. Assim que ferver adicione o amido de milho sempre mexendo para não empelotar (se desejar o molho mais grosso adicione mais amido de milho, sempre dissolvido em água).
7- Sirva o molho cobrindo os filés ou a parte.

Modo de preparo dos filés:
1- Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.
2- Em uma grelha aqueça duas colheres de sopa de azeite.
3- Grelhe os filés de frango dos dois lados.

Modo de preparo do arroz:
1- Derreta a manteiga em uma panela.
2- Adicione os tomates secos e refogue por 2 minutos.
3- Junte o arroz branco já cozido e mexa bem para misturar todos os ingredientes.

Dicas:
• O frango pode ser substituído por bifes da carne de sua preferência.
• O arroz também fica muito gostoso substituindo o tomate seco por tomates frescos, nozes ou cenoura ralada. O modo de preparo é o mesmo.

café delicia.

INGREDIENTES

30ml de licor de café
20ml de rum
80ml de café
30gr de chantili

MODO DE PREPARO

Na taça coloque o licor, o rum, o café e depois acrescente o chantilly. Decorar com grãos de café.

Torta de Queijo

INGREDIENTES

250g de ricota fresca
250g de queijo minas fresco
1 lata de leite condensado
1 xícara e meia (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 gemas
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
5 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque a ricota fresca, o queijo minas fresco, o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas, a casca de laranja ralada e bata bem. Transfira a mistura para uma tigela e adicione delicadamente as claras em neve.
Numa fôrma retangular (30cm X 22cm) untada e bem enfarinhada coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. Retire do forno e deixe a torta esfriar. Sirva com geléia de morango.

Receita de Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:
1 cebola
0,5 dl de azeite
1 cenoura
50 gramas de cogumelos laminados
800 gramas de carne picada c/ chouriço
1 colher de sopa de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
250 gramas de esparguete
sal e pimenta q.b.

Preparação de Esparguete à Bolonhesa:

• Pique a cebola e refogue no azeite.
  
  
• Junte a cenoura e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco.
  
  
• Acrescente a carne, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.
  
  
• Regue com o vinho e o caldo de carne e cozinhe lentamente, até que a carne fique macia.
  
  
• À parte, coza o esparguete em água temperada com sal e umas gotas de óleo.
  
  
• Sirva com a carne.

bolinhos de bacalhau de forno

Ingredientes:

- 600 g de bacalhau

- 900 g de batata pesada com casca (ou 750 g de batata pesada sem casca)

- 2 ovos

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) (bem cheias) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) (cheia) de salsa desidratada

- 1 colher (chá) (cheia) de cebolinha desidratada

- sal fino a gosto

preparo:

(demolhe o bacalhau com antecedência).

Descasque as batatas e cozinhe-as em água sem sal. Depois de cozidas, retire-as da água e amasse-as com um garfo ou com um espremedor de batatas.

Pegue o bacalhau sem pele e sem espinha e coloque no processador de alimentos para triturar.

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Pegue uma porção de massa (uma colher de sopa de massa) e faça um bolinho usando duas colheres de sopa e raspando a massa de uma colher para outra, ou modele uma bolinha com as mãos untadas de óleo.

Disponha os bolinhos em formas forradas de papel alumínio e untadas com azeite. Unte a superfície dos bolinhos com um pouco de azeite.

Leve para assar por cerca de 1 hora em forno alto.

Rendimento: 50 bolinhos

Quentão Tradicional

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícara de água
• 50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
• 3 limões cortados em rodelas
• 4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
• 3 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo:

• Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.
• Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.
• Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.
• Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão

pudim de caramelo.

Pudim de Caramelo

Caramelo:

1 xícara (180 g) açúcar
1/2 xícara de água

Pudim:

4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas (medidas na lata de leite condensado)
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o açúcar com a água mexendo sempre até o açúcar se dissolver

Pare de mexer e deixe que chegue ao ponto de caramelo e, com uma colher, espalhe bem em uma forma de pudim

Reserve:

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite comum e o amido de milho

Bata bem e passe para a forma reservada

Cubra a forma com o papel de alumínio e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos, retirando o papel nós últimos 20 minutos para dourar

Deixe esfriar e leve à geladeira

Desenforme e sirva em seguida

Bom apetite.

Arroz Doce da tia neuza

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 8 xícaras de leite
• 2 latas de leite condensado
• 8 paus de canela

Você também precisará de:

• panela grande e alta

Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer.

Em uma panela alta (maior do que você usaria para fazer o dobro da quantidade de arroz), junte o arroz lavado e a água fria. Leve ao fogo alto.

Quando ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar. O arroz deve ficar cozido sem desmanchar, e bem molhado (como se fosse um risoto). Não deixe a água secar! Se necessário, adicione mais água para prolongar o cozimento.

Quando o arroz estiver cozido e ainda molhado, acrescente quatro xícaras de leite frio, uma lata de leite condensado e a canela. Mexa bem. Mantenha o fogo baixo e mexa freqüentemente, para evitar que grude no fundo e que o leite derrame.

Conforme o leite for secando, adicione as xícaras restantes e a segunda lata de leite condensado, sempre mexendo. Reserve uma xícara de leite.

O arroz vai amolecer pouco durante o cozimento no leite (por isso é importante deixá-lo no ponto certo durante o cozimento na água). O tempo de fogo dará cremosidade e o sabor ao arroz doce.

Não deixe o arroz secar, ou grudará.

Quando estiver bem cremoso, retire do fogo. O arroz continuará secando. Para preservar sua cremosidade, assim que retirar o arroz do fogo, acrescente a última xícara de leite frio e mexa bem, para incorporá-lo.

Sirva com canela em pó.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:

• 6 unidade(s) de clara de ovo em neve
  

  Bolo Floresta Negra

• 6 unidade(s) de gema de ovo
• 150 ml de água
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de essência de baunilha
• quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
• quanto baste de cereja em conserva

Calda:

• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de água
• quanto baste de marasquino

Modo de preparo:

Massa:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as clara em neve.
Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio:
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem:
Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.

Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.
Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios

Rocambole de atum

Ingredientes:

Massa:

500 g de batata cozida e amassada
3 ovos ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de farinha de rosca
sal a gosto

Recheio:

1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate médio em cubos
2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura escorrido
3 colheres (sopa) de ervas frescas
sal a gosto

Cobertura:

1 gema
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Massa: coloque em uma tigela a batata, os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte a fôrma de 34 x 24 cm com 1 colher (sopa) de óleo e polvilhe com 5 colheres (sopa) de farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire, desenforme sobre filme plástico e polvilhe a farinha de rosca restante. Reserve. Recheio: aqueça em uma panela o óleo restante e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Acrescente o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Por último, junte o atum, as ervas frescas e o sal. Cozinhe por amis 3 minutos, retire e distribua sobre a massa. Enrole com cuidado, iniciando pelo lado maior da massa e coloque de volta na fôrma. Em uma tigela pequena, bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície do rocambole. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Lasanha de presunto ao molho de espinafre

Ingredientes:

• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 maços de (só as folhas) espinafre aferventado e picado
• sal a gosto

Molho de Espinafre:

• 1 cebola (pequena) picadinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de margarina (100g)
• 3 1/2 litros de leite
• 100 g de queijo gorgonzola picado
• sal a gosto
• 1 embalagem de lasanha direto ao forno (500g)
• 500 g de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio
• 150g de bacon em cubinhos fritos
• 1 embalagem de queijo parmesão ralado (50g)

Modo de Preparo:

Doure o alho no óleo. Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com o sal. Reserve.

Molho de Espinafre:
Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme. Acrescente o queijo gorgonzola e misture bem. Junte o espinafre reservado. Tempere com o sal (se necessário).

Montagem:
Numa forma retangular grande e alta (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de lasanha e com o molho. Espalhe o presunto e o bacon. Cubra com o molho. Faça camadas de lasanha, molho, presunto, bacon, molho terminando com lasanha e molho. Polvilhe com o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva.